gastrofan

Maslac kao  mešavina namenjen  za jela u finger food           

                    kombinaciji.

........ Maslac s estragonom-----

-100.- g estragona, 250.- g maslaca: U mikser staviti  pripremljeno i oprano lišće od estragona i maslac, pa sve to  pasirati  tj. miksovati  dok se dobije  ujednačena i glatka masa. Priporemljenu  masu  staviti u aluminisku  foliju , urolovati oko 1. cm.- debljine mase i do upotrebe čuvati na hladnom mestu u frižideru ili  dubinskom zamrzavanju. Uporebljava se za  mala hladna  predjela i druge  namene u toploj kuhinji.

------Maslac s aromatičnim biljem iz božije bašte.........

120.- g aromatičnog bilja iz božije bašte, 250.- maslaca: U mikser staviti aromatično bilje i maslac. Aromatično bilje – arpadžik,  šnitling,  estragon, peršun, morač, bosiljak,  majčina dušica.  Sve to  miksati  dok se dobije  ujednačena masa  i uviti masu u foliju  , pa držati do upotrebe u frižideru.

-------Maslac s hrenom ------

250.- g maslaca, 80.- g nastruganog hrena: U mikser prvo ubaciti  nasrugani  hren pa dodati  maslac . Miksovati sve skupa dok se dobije glatka i ujednačena masa. Formirati  masu u aluminisku. Foliju  čuvati  do upotrebe  na hladnom  mestu ili u zamrzivaču.

------ Maslac s šampinjonima: 150. g mariniranih šampinjona, 200.- gr.- maslaca, 3.-. gr.- soli, 1.- gr.- bibera. Šampinjone iseći  na listiće.

      U mikser staviti  prvo  šampinjone pa dobro izmiksati. Dodati  maslac i začine  pa miksati sve skupa dok postane glatka masa koja služi za  premazivanje  hladnin jela i za punjenje istih u procesu  pripremanja  hladnih  jela za finger food.

--------  Maslac s spanaćem : 200. gr.- kuvanog spanaća, 250.- gr.- maslaca, 2.- gr.- soli, 1..- gr.- bibera. Spanać mora   dase  ocedi  i da se stavi u mikser. Dodati maslac i miksovati  sve zajedno dok se dobije masa ujednačena . Začiniti i formirati  maslac te do upotrebe čuvati   na hladnom mestu u frižidreu ili u duboko zamrzavanju. 

------- Maslac s  sardelom : 100.. gr.-. slanih  sardela fileta iz konzerve, 250.- gr.- maslaca, 1. gr.- mlevenog bibera. U mikser staviti  sardel filete i maslac , dodati  biber i sve to miksati dok se namirnice sjedine . Gotov sardel maslac formirati i upotrebljavati  u hladnoj kuhinji , kao i za pojedina jela u finger food parti.

---- Maslac s mesom od  gambera ili drugog morskog raka -------

 100.- g mesa od  kozica kuvanih, 250.- g  maslaca, 2.- gr.-. soli, 1.-. gr.- bibera, ½.- kom.- limunova soka. U mikser staviti  meso od malih  račića pa dodati  sečeni maslac na kockice , soliti i dodati biber. Sve to  miksati  da se masa ujednači , pa istu  formrati i držati  do upotrebe  na hladnom mestu. Masa se mora odmah upotrebiti i nepreporuča se daljnje držanje u frižideru. Kao premaz i dekoracija služi za jela iz oblasti  finger  food.

  ........Maslac s  kavijarom --------

60. gr.- crnog kavijara, 250.- gr.- maslaca : U mikser staviti  kavijar malo miksati  pa dodati  maslac sečen na kockice i dalje miksati  dok se masa spoji ujednači  i postane glatka. Zatim formirati  masu  i staviti u dubinski zamrzivač da se stegne . Upotrebljava se za  hladnu kuhinju i za toplu kuhinju. Kod finger food za  kanape i ostale sendviče . A može i za riblju  zakusku  sa lososom dimljenim.

-------- Maslac s peršunom : 250.- gr.- maslaca, 25.- gr.-peršunova lista, 3.- gr.- soli, 1.- gr.- bibera, ½.- kom.-limunovog soka. U mikser staviti    maslac i seckani peršunov list . Zatim dodati  soli i bibera pa dalje  miksovati  dok se masa  ujednači i postane  glatka. Dodati  limunov sok i još malo miksati . Maslac  staviti na  aluminijsku foliju i santimetar debelo ga urolovati .Zatim maslac staviti u zamrzivač do upotrebe.

 ......... Maslac s rokforom --(sir ) .........

 250.- gr.- maslaca, 150.- gr.- rokfora sira: U mikser staviti  na kocke sečen maslac i dodati   izgnječeni  sir  rokfor. Sve to  miksovati  da se ujednači masa , i upotrebiti za  sendviče  , kanapeje, rolnice lososa, rolnice  rozbifa i druga jela u finger food.

 ------- Maslac s ljutim začinima : 250.- gr.-. maslaca, 5. kom.- kapi tabasko sosa, 10.. kom.- kapi  sosa vorčestera ili vuster sosa.

    U mikser staviti sve sastojke i penasto izmiksati. Upotrebljava se za namaz jelima  hladne kuhinje pa i kod finger food.

 .................  Maslac s bademom : 250. gr.-maslaca,100.- gr.- oljuštenih i naribanih  badema. U mikser staviti  maslac i badem , miksati  i izvaditi iz  miksera. Formirati  maslac i čuvati do upotrebe  kako u hladnoj tako i u toploj kuhinji. Zahvalna je to masa za sendviče kanapeje i umotavanje u suhomesnate rolnice.

 ................ Maslac ’’ kolbert’’ : 250. gr.- maslaca, 40.-. gr.- kapara sitno sečenih. Kapri su iz sirćeta. 30.- gr.- estragona u prahu ili svežeg lista.

   U mikser staviti maslac i ostale sastojke pa malo miksati. Dobiveni  maslac formirati  i upotrebljavati za  hladna jela I ostala  u okviru  finger food.

 ------------ Maslac s belim lukom : 250.- gr.- maslaca, 100. gr.- očišćenog  belog luka. U mikser staviti  beli luk i maslac . Miksovati dok se masa pretvori u glatku i kompaktnu. Služi kao namaz i za punjenje  pečuraka . U finger food za sendviče  , rolnice, kanapeje i slično.

................Maslac s  pistacijom : 250.- g maslaca, 100.- g naribanih pistacija. U mikser staviti maslaci pistacije pa miksovati  dok se masa ujednači. Upotrebljava se u hladnoj kuhinji kao namaz , u finger food  kao  namaz i kao dekorativni materijal za dresiranje  raznih predjela i malih zalogaja.

............ Maslac sa senfom : 250.- gr.- maslaca, 20.- gr.- senfa. staviti u mikser i ujednačiti  masu . Msa služi za namaze i dekoraciju kanapeja.

          -------------------Kanapei -----------

 ---Pod pojmom kanape podrazumevamo i vidimo  posve malenu  krišku  belog ili ražanog hleba, oblika kvadratnog ovalastog, pravokutnog i okruglog  oblika. Te oblike različito sečenog  hleba  premažemo  maslacem ili kakvom mešavinomm maslacsa i garniramo  na različite  načine sa sličnim namirnicama.

 ------ Aurora kanapei-----

 Formirani hleb premažemo  maslacem, i stavimo  na njega tanku  šnitu  sušenog lososa, pospemo  sitno seckanim žumanjkom tvrdo kuvanim,i u sredinu kanapea stavimo  po pola crne maslinke.

------ Luksuzni kanapei ---------

Hleb isečen na parčad (pravouganik) namazana maslacem i na različite načine garniran, servirano na jedunu ploču.

•        šnite jastoga, šnite  grepfruta, crna maslinka.

•        Sušeni losos, pavlaka s hrenom.

•        Salata glavatica narezana na rezance, račiji repovi.

•        Sušeni file  pastrmke, punjen paradajz.

•        Crni kavijar, šnite limuna.

•        Šnita  ćurećih prsiju, komadić breskve, polovine  bobice grožđa.

Parfe od guščijih jetara, paradajz narezan na šnite.

• Početna strana
• Arhiva
• Fascikle
• Linkovi
• Administracija

• lepota galopa
• SPECIJALNE GARNITURE
• Krem supe --------------- krem supe ( velute potaž
• Supe
• Predjela
• Svečani hladni bife
• Maslac kao mešavina namenjen za jela u finger food kombinaciji.
• ČAROLIJA MALIH PIKANTNIH ZALOGAJA
• Čestitamo

• Generalna [9]

• RSS 0.90
• RSS 1.0
• RSS 2.0
• Atom